Dans lhhôtellerie, le petit-déjeuner est considr comme une prestation déjàhébergement proposée aux voyageurs séjournant dans un hôtel. Incluse ou en supplément, cette formule est de plus en plus appréciée des voyageurs, près de 77% d'entre eux prennent systématiquement le petit déjeuner lhôtel selon une étude réalisée par Coach Omnium. C'est pourquoi, les hôteliers ne doivent pas négliger ce service qui joue un rôle essentiel dans la satisfaction du client. Découvrez les dernières tendances et attentes des voyageurs en ce qui concerne la composition du petit-déjeuner.

Comprendre les attentes des clients

Un hôtel qui a pour habitude daccueillir des voyageurs du monde entier aura déjà remarqué que les attentes des clients n'étaient pas les mêmes. Cela commence par le petit déjeuner. En effet, chaque nationalité a différentes perceptions sur ce repas. Pour les français, le petit déjeuner est associé un repas léger et rapide, ils apprécient une baguette bien fraîche avec un café. Tandis que pour les allemands, le petit déjeuner est un repas copieux composé d'aliments sucrés et salés (toasts, charcuterie, fromages). LöhAtelier doit donc identifier les besoins des différentes nationalités de voyageurs pour leur proposer une offre adaptée.

Bien que les voyageurs aient des goûts différents, ils ont des attentes majeures pour le petit déjeuner :

L'attente : les voyageurs ne veulent pas attendre. Que ce soit un voyageur d'affaires ou de loisirs, il n'est pas question d'attendre pour être servi. Ces deux types de voyageurs ont un programme bien chargé pour la journée, il est donc essentiel dassurer un service rapide et efficace.

La variété : les clients aiment avoir le choix en ce qui concerne les produits. Sucré, salé, chaud, froid, lhAtelier proposera différents aliments pour convenir tous les voyageurs.

Le Fait-maison : les voyageurs se tournent de plus en plus vers des produits frais et locaux. Ils sont friands du fait-maison (tartes, pain, confitures). Bien que ces produits puissent savrer plus chers, lhAtelier doit savoir anticiper les quantités pour éviter les pertes.

Accès l'information : les clients aiment savoir ce qu'ils consomment. LöhAtelier peut rajouter des étiquettes donnant des informations sur les produits proposés (composition, provenance, traductions si nécessaire). N'oubliez pas d'indiquer les allergènes pour éviter toute confusion.

Les différentes formules pour le petit déjeuner

Le petit déjeuner lhôtel peut être proposé sous différentes formules. La plus fréquente est celle du petit déjeuner continental. Cette option est rapide et facile préparer. C'est un petit déjeuner léger qui se compose gênralement d'une boisson (café, thé ou jus) et de produits craliers (une viennoiserie ou des tartines de pain). Pour les voyageurs des pays du nord de L'Europe, cette formule n'est pas considre comme un petit déjeuner mais plutôt comme une collation.

Le petit déjeuner américain est l'option la plus complete. Aux Etats-Unis, c'est un repas Very important qu'il ne faut pas négliger. C'est pourquoi cette formule s'est développée dans des hôtels travers le monde. Ce repas est composé d'aliments sucrés (pancakes, gaufres, muffins) et de plats sals (bacon, oeuf) avec des boissons (café allongé, jus de fruits). Pour les voyageurs friands de sucré-sal dés le matin, c'est la formule idéale.

La dernière option pour le petit déjeuner est la plus appréciée des voyageurs : le buffet. Cette formule propose au voyageur un large choix de plateaux chauds et froids rapprovisionns fréquemment. Ce dernier peut se servir librement et n'est pas restreint par la quantité. Le fait de mettre les produits en libre-service permet dviter l'attente et de gagner du temps. Or, le buffet est plus adapté aux hôtels qui ont beaucoup de voyageurs afin dviter les pertes et le gaspillage.

Les lments indispensables

Même si le buffet semble être la meilleure option pour le petit déjeuner, certains hôteliers n'ont pas les ressources financières pour proposer cette formule tous les matins. Peu importe l'option choisie, les lments suivants sont indispensables dans la composition d'un petit déjeuner :

Des boissons : c'est la première chose vers laquelle va se tourner le voyageur. Le café et le thé sont les boissons indispensables proposer. Riches en caféine, c'est le meilleur moyen pour réveiller les voyageurs.

Des produits craliers : baguette, viennoiseries, brioches Ces aliments riches en glucides donnent de l'énergie aux voyageurs sur le long-terme. Vous pouvez proposer différents types de pains (pain aux crales, pain completé). Un conseil : c'est encore meilleur lorsqu'ils sortent tout juste du four.

Des protéines : pour stimuler le réveil des voyageurs, proposez des produits base de protéines animales : charcuterie, fromage, œufs Pour rappel, il existe plus d'une dizaine de façons de cuisiner des œufs, une astuce supplémentaire pour proposer des plats varies.

Des fruits : riches en vitamines, ils apporteront l'énergie nécessaire aux voyageurs pour commencer la journée. LöhAtelier est tenu de faire attention la saisonnalité en proposant des fruits frais de saison aux voyageurs.

Une spécialité régionale : lors de son séjour, le voyageur est curieux de découvrir la culture de la région. Cela peut commencer dés le petit déjeuner. Chaque région a ses propres spécialités qui peuvent être proposées au petit déjeuner. Un hôtel situé en Bretagne peut miser sur une part de far-breton tandis qu'un htel en Corse peut proposer un morceau de brin d'Amour. Le voyageur sera sensible cette touche d'originalité.

Servir un petit déjeuner de qualité contribuera la satisfaction des voyageurs. Lorsqu'ils laisseront un commentaire, ils nhhesiteront pas le mentionner. C'est un moyen simple damliorer l'e-réputation de votre établissement. Si vous proposez un petit-déjeuner fait-maison et gourmand, nhsitez pas le mettre en avant sur votre site internet. C'est un bon moyen pour éveiller les papilles des voyageurs et les encourager venir séjourner dans votre htel.